棕榈毛油应该怎么精炼?

2019-03-16 14:14 油脂设备厂家
棕榈油是一种热带木本植物油,和大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”,棕榈油具有食品用途和工业用途,尤其是棕榈油,是制取代可可脂、MCT、人造奶油的油脂原料。液体棕榈油是良好的煎炸用油,棕榈仁油也有缺点,缺点就是仁油中存在低碳酸,对水较敏感,易水解,在储存的时候应该避免和水接触。
精炼油设备
而精炼棕榈油是将毛棕榈油和毛棕榈仁油送到棕榈油精炼设备中进行精炼,通过脱胶、脱色、脱臭去除游离脂肪酸、天然色素、气味后,成为色拉级的油脂。经过精炼的棕榈油在液态下接近无色透明,在固态下近白色,此外根据不同用户的需求,棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理,形成棕榈油酸、棕榈液油,棕榈硬脂。
 
棕榈油精炼工艺:
精炼油设备
1、脱胶,用物理或者化学或者物理化学结合的方法将毛棕榈油中的胶溶性杂质脱除。
2、脱酸,游离脂肪酸影响棕榈油的稳定性和风味,可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸,称为脱酸,也称碱炼。
3、脱色,毛棕榈油中含有叶绿素、类胡萝卜等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其它色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。
4、脱臭,在脱臭工艺中, 除了完成脱臭的目的外, 目前更着重于力求实现在低温、短时间下的单元操作,抑制反式脂肪酸的产生, 减少生育酚的损失, 降低聚合作用, 减少维生素分解。
5、分提,棕榈油分提是指通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离,把棕榈油分成低溶点液相(软脂)及高溶点固相(硬脂)。棕榈油分提可将棕榈油分成三个组分:硬脂、软脂和中间部分。

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