棕榈油加工设备

棕榈油就是从油棕果肉中提取出来的油脂,也叫棕皮油;从油棕果核中提取出来的油脂叫棕榈仁油。棕榈油具有食品用途和工业用途,尤其是棕榈仁油,是制取代可可脂、MCT、人造奶油...

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棕榈油就是从油棕果肉中提取出来的油脂,也叫棕皮油;从油棕果核中提取出来的油脂叫棕榈仁油。棕榈油具有食品用途和工业用途,尤其是棕榈仁油,是制取代可可脂、MCT、人造奶油的油脂原料。液体棕榈油是良好的煎炸用油。棕榈仁油也有缺点,缺点就是仁油中存在低碳酸,对水较敏感,易水解,在储存时应该避免和水接触。

棕榈油加工设备
 
棕榈油加工设备包括棕榈油仁壳分离设备、棕榈油榨油设备、棕榈仁油过滤设备、棕榈油精炼设备。
 
棕榈果、棕榈仁在加工制油的时候采用两次提取法,即先榨取皮油然后再从核仁中制取棕榈仁油。
 
一、棕榈油基本加工过程

棕榈油加工流程图

二、工艺操作要点
1、鲜果水分高、气温高易酶解,为防止油脂水解酸败,在剥果前必须在大罐内用直接蒸汽杀酵约半小时,及时灭酶才能抑制酸价升高;
2、将机械捣碎后的油棕果压榨制油,可以采用三种榨油设备:特制双螺旋榨油机、液压榨油机和篮筐式离心分离机。主要特点要求专门压榨果肉中的油脂而保留棕核不被破碎;
3、饼核纤维分离采用震动筛选和风力分选相结合。单独将棕核分开后去干燥、破碎;
4、将破碎后的棕核在水洗槽内利用水力旋流原理将密度差较大的壳和仁有效分离(传统也有做成泥浆水分离会更有效,但泥浆分离后增加洗清的难度);
5、后续蒸炒、压榨或预榨-浸出工序要求与常规相同;
6、毛皮油中含水分较高,用离心分离法脱水后去精炼。
 

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